Sashimi de atún Receta

La receta de sashimi de atún se trata de un platillo con pescado crudo que se consume comúnmente en Japón y países asiáticos, pero cada vez mas se consume en diferentes países del mundo, el sashimi se come solo, es decir, es pescado crudo cortado en laminas finas que se acompaña con una salsa para mojarlo.

Este plato es uno de los mas delicados de la cultura japonesa, su forma de elaboración se transforma en todo un ritual, es importante elegir un producto fresco y de calidad para el sashimi ya sea de atún o cualquier otro pescado. Comúnmente se hace con atún rojo (aunque tiene un precio elevado).

También se usa el atún de aleta amarilla que es más económico y fácil de conseguir, para que nos salga un sashimi perfecto es importante que el cuchillo este muy bien afilado para que al realizar el corte sea lo mas limpio posible. Para hacer el corte se hace con un solo movimiento, de esta forma la hoja del cuchillo se debe deslizar hasta acabar el corte.

Antes en Japón se consumía el pescado crudo recién pescado, pero en la actualidad se debe hacer su previa congelación para evitar el anisakis, debe estar congelado a a una temperatura de -20°C o menor por al menos cinco días y una vez descongelado no se puede volver a congelar.

Como a un inicio te decíamos el sashimi de atún se acompaña solo con salsa de soja y como decoración con hojas de sisho, pero en nuestro caso podemos añadir una ensalada o una pequeña porción de arroz blanco si así lo deseas. Ahora si veamos los pasos a seguir de la receta.