Como embotar Bonito en aceite

.Si quieres aprender a como preparar conserva de bonito estas en el sitio correcto, te explicaremos cada paso a seguir, las tendrás preparadas en menos de 4 horas que te servirán para todo el año, estas no solo serian para tu consumo propio sino para que realices algunos regalos gourmet hechos por ti.

El bonito del norte se suele preparar en otoño ya que es cuando esta mas económico, es fundamental que uses el aceite de oliva virgen suave para que el sabor no mate al bonito. Así que sigue leyendo para continuar con la receta.

Como embotar Bonito en aceite

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Prep Time 40

Cook Time 45

Total Time 1 25

Course pescado

Cuisine Española

Calories 298 kcal

Equipment

botes medianos con tapa ajustable limpios

Ingredients

1 cabeza de ajos
4 zanahorias
2 cebollas
1 bonito del norte
2 hojas de laurel
2 litros de aceite de oliva virgen suave

Instructions

Para la cocción en una olla grande calentamos las zanahorias, cebollas, cabezas de ajo picadas en cuartos y unas hojas de laurel. Cuando comience a hervir añadimos los pedazos de bonito sin la ventresca y cuando comience a hervir nuevamente dejamos 20 minutos en cocción.
La cantidad de sal es de 100 gramos por cada litro de agua, quizás te parezca que es mucho sal pero recuerda que es una pieza de 8 kilos, las rodajas son gordas es por eso que se necesita una cazuela grande para hacer el caldo.
Cuando observemos que la espina del bonito comience a desprenderse de la carne retiramos y reservamos para que enfrié el pescado aproximadamente media hora. Repetimos el proceso con la ventresca con una cocción de 10 minutos.
Para el limpiado una vez frio o tibio retiraremos la piel y alguna escama que pueda tener, separamos la carne de la espina de esta forma quedando en cuartos. Ahora separaremos la parte blanca de la carne oscura con la ayuda de un cuchillo, las reservamos para usarlas luego.
Para la colocación los botes ya deben estar previamente esterilizados con agua hirviendo media hora o bien lavados. Las partes blancas las introducimos en los botes de manera que se vean hacia el exterior trozos regulares, la parte central rellenamos con trozos mas irregulares con la ayuda de un cuchillo vamos compactando el bonito hasta la altura de cuello del bote.
Para el llenado de aceite usaremos aceite de oliva virgen suave tipo arbequina de calidad, llenamos cada bote con el aceite hasta el inicio del cuello del bote, quedando al ras, dejaremos reposar unas 10 a 12 horas para que el bonito absorba el aceite.
Si comienzas la conserva por la tarde tendrías que dejar reposando hasta la mañana siguiente, ahora para el tapado y conservación ponemos las tapas a cocer en agua y cuando comience a hervir en caliente tapamos los botes cada una. Colocamos los botes cerrados en una olla grande con agua que sobrepase los 5cm a los botes.
Haremos una primera capa colocamos un trapo y luego la segunda capa de botes, dando importancia de que el agua quede por encima de los botes, cocinamos a baño maría por 1 hora y media como mínimo, luego apagamos el fuego y dejamos que enfrié en el mismo recipiente. Durante este proceso puede que algún bote pierda aceite, esto es normal así que no te preocupes.
Cuando ya estén fríos secamos y guardamos los botes en un lugar limpio, seco y donde no llegue mucho la luz, primero colocaremos los botes de forma invertida con la tapa hacia abajo para mejorar el sellado y pasando una semana aproximadamente. Si deseas un buen optimo consumo tienes que respetar los 3 meses de reposo.
Estas conservas quedaran perfectamente cerradas, por lo que durarían un año o un poco mas, así que tendrás unas conservas ideales para todo el año haga calor o frio. Podrás preparar miles de recetas desde simples hasta complicadas.
Espero que te haya servido cada paso de esta receta de como preparar bonito con aceite.

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