Bonito en Escabeche

Hola que tal queridos amigos y amigas hoy haremos la receta de bonito en escabeche, como sabemos cada escabeche no es exacto en su preparación, cada uno tiene sus trucos y proporciones, esta comida es sencilla de hacer, se puede utilizar para bocadillos, rellenar empanadas, ensaladas, en guisos de patatas y otras mas.

Nosotros sabemos que esta receta te va a encantar, si gustas puedes tenerlo en conserva en unos cuantos botes, para en cualquier momento acompañar alguna comida que desees, las conservas caseras no tienen conservantes ni aditivos, el aceite que se usa es oliva virgen, así que todo es de calidad. No dudes en hacer esta delicia.

Bonito en Escabeche

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Prep Time 15

Cook Time 20

Total Time 35

Course pescado

Cuisine Española

Servings 6 personas

Calories 215 kcal

Ingredients

2 zanahorias
½ cebolla
250 ml de aceite de oliva
1 kilo de bonito
125 ml de vinagre
1 cda de pimienta negra en granos
2 hojas de laurel

Instructions

Primeramente cortamos la rodaja de bonito grande en 4 lomos, quitamos la piel y espina central, una vez limpio colocamos en un recipiente el pescado con agua y hielo, dejamos una hora para que se desangre.
Luego freímos en una cazuela con aceite de oliva el pescado 5 minutos por cada cara, retiramos y reservamos. En la misma cazuela sofreímos de forma ligera la cebolla en julianas y zanahorias cortadas en rodajas.
En otra cacerola baja vertemos un chorro de aceite y sofreímos las hojas de laurel, dientes de ajo, las bayas, la cebolla y zanahoria que habíamos sofreído, agregamos tomillo y romero a gusto, cocinamos a fuego bajo por 6 a 10 minutos de forma que todo se impregne.
A la cocción añadimos el bonito junto con el vinagre y agua sin que llegue a cubrir, mezclamos y cocinamos a fuego bajo por media hora sin que llegue a hervir.
Después apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos o días para poder consumirlo, si deseas hacer conserva de bonito en escabeche coloca en frascos esterilizados, cubre con el liquido de escabeche hasta el borde.
Si es necesario añade aceite de oliva hasta llenar el tarro, cubre y cocina por 15 minutos en olla exprés con agua hasta la mitad de los botes para que se conserven hasta usarlos. Si cocinar en olla normal deja al menos 25 minutos.

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