Bienmesabe o Cazón de Adobo

El Bienmesabe es un postre dulce típico de Cádiz, aunque el bienmesabe también es un aperitivo muy popular en Venezuela donde también tiene una historia particular. El nombre de esta receta puede interpretarse como "sabe bien para mi" sin duda un eslogan mas que interesante, por otro lado en Cádiz es mas conocido como cazón en adobo.

El Bienmesabe en Venezuela consiste en un bizcocho rebanado con crema en forma de pastel. Pero en España se trata de una tapa que se sirve en todos los bares para acompañar una buena bebida. Su variante y peculiar preparación es mas notoria al sur de la península, a día de hoy la podemos encontrar en casi cualquier restaurante.

Sin mas en este blog de cocina te invitamos a seguir el paso a paso y así preparar una deliciosa tapa o aperitivo casero ¡Comencemos!

Bienmesabe Receta Casera

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Tiempo de preparación 8 minutos min

Tiempo de cocción 7 minutos min

Tiempo total 15 minutos min

Plato Aperitivo

Cocina Española

Raciones 4 personas

Calorías 168 kcal

Ingredientes

  

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• ▢ 500 gramos de cazón
• ▢ 2 dientes de ajo
• ▢ 3 gramos de comino en grano
• ▢ 3 gramos de pimentón dulce
• ▢ 3 gramos de orégano seco
• ▢ 2 hojas de laurel
• ▢ 50 ml de vino al jerez
• ▢ 600 gramos de harina de trigo
• ▢ Aceite de oliva
• ▢ Agua (cantidad necesaria)
• ▢ Sal a gusto

Elaboración paso a paso

 

• Comienza cortando el pescado o cazón en tacos grandes en un bol. Dentro del mortero añade los ajos con piel, sal y el comino en granos. Machaca duro hasta conseguir integrar bien, luego añade el pimentón dulce, orejano y vinagre, mezcla nuevamente y vierte todo esto sobre el bol donde esta el cazón.
• Cortamos las hojas de laurel en trozos y la incorporamos al bol, luego añade un par de tazas de agua hasta que el pescado este sumergido y removemos bien esta mezcla.
• Ahora viene el proceso de macerar, cubre el bol con papel film y llévalo a la nevera durante 8 horas.
• Una vez transcurrido este tiempo coloca abundante harina en un plato grande hondo y ve sacando los tacos de cazón para rebozarlos en la harina. Procura que la harina se impregne bien, repite el proceso con todos los tacos.
• Ahora vierte abundante aceite en la sartén preferiblemente hondo y calienta a fuego alto. Una vez caliente el aceite añade los tacos y fríe durante 3 a 5 minutos, procurando no quemarlos.
• Saca los tacos sobre una bandeja con papel absorbente para evitar el exceso de grasa. Listo ahora puedes servir con un par de rodajas de limon o si gustas una salsa de tu preferencia.

Nutrition

Calorías: 168kcal

Keyword Cazon de adobo

Consejos para el cazón de adobo

Como mencionamos esta tapa o aperitivo es ideal para acompañar alguna bebida, por ello aqui te dejamos algunos consejos que te vendrán de maravilla.

• Procuramos comerlo cuando apenas esta salido del sartén es decir calientes con un poco de salsa alioli, mayonesa o simplemente limon.
• Puedes guardarlos en un táper durante 1 día, se mantendrá sano pero perderá lo crujiente.
• Procura vigilar los tacos cuando estén en cocción muchas veces el aceite suele estar demasiado caliente que acaba quemándolos.

Tamara García

Cocinera en proceso, en el instituto IDLA. Mi mayor interés es la gastronomía en general. Me considero una enamorada de la cocina y me encanta probar nuevas recetas e innovar continuamente, ademas de aportar un valor nutricional a las personas.