La Sajta es un plato típico de la región occidental de Bolivia, particularmente, de la ciudad de La Paz. Consumido principalmente en las festividades de todos santos, y el carnaval. La receta conlleva arroz, patata, tunta (patata deshidratada) y sarsa (ensalada de cebolla con tomate). Es un plato preparado en gran parte de Bolivia sin embargo es bien sabido que la sajta de pollo paceña es la que tiene el sabor original.
Receta de Sajta de Pollo
Ingredientes
- 1 unidad de pollo
- 4 unidades de cebolla medianas
- 1 ½ kg de chuño
- 250 gr de arvejas
- Quirquiña a gusto
- perejil al gusto
- 5 unidades de papa medianas
- Apio picado cantidad necesaria
- Sal al gusto
- aceite cantidad necesaria
Condimentos
- 6 unidades de vainas de ají amarillo sin pepas
- 2 cucharillas de comino molido
- 2 cdas de pimienta
- 4 dientes de ajo
Para la zarza
- Cebolla
- Tomate
- Perejil
- Aceite
Elaboración paso a paso
- En un batan o urucú moler bien; la pimienta, comino, los ajos enteros conjuntamente con los ajís amarillos hasta lograr la consistencia perfecta (pure). Si esta usando el ají amarillo solo debe mezclarlo como un ingrediente mas, ahora reposamos nuestro ají.
- Despresar el pollo y lavar bien.
- En una olla ponemos 2 ½ tazas de agua, ½ taza de arveja, papas peladas y las presas de pollo a fuego medio, hervimos hasta que queden bien cocidas.
- Una vez cocido el pollo separar a una sartén u olla con un poco de aceite. (El agua que quedo junto a las arvejas no la desechamos, la guardamos)
- Dentro de la misma olla donde esta el pollo cosido, picar tres cebollas en corte pluma o cubitos y freírlas con aceite. Añadir nuestro ají que molimos.
- condimentar con, pimienta, comino, orégano y sal. y verter el agua con arvejas y papa que dejamos reposando. Dejar cocinar de 5 a 10 minutos
- Ya terminado solo quedaría servir la deliciosa sajta.
Notas
SUGERENCIA: Como sabemos que nuestra preparación mezclada con el ají ya esta cocida? nos guiamos por aspectos básicos como, que el ají se volverá un color mas opaco, y suelta un olor mas dulce.
Tip; este plato puede ser acompañado de arroz graneado o fideo. Servir en un plato; arroz, 1 papa, tunta por encima nuestro ahogado y al final la sarza.
Nutrition
Calorías: 200kcal
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