Pampaku Boliviano Receta Casera

como hacer pampaku

El pampaku, es considerado uno de los platos mas tradicionales de  Cochabamba pues es uno de los platos mas conocidos por su exquisitez y sobre todo por el curioso modo de preparación;  Pampaku es un plato mixto, que consta de carne de pollo y carne de res, aquí te mostrare la receta y el modo correcto de prepararlo.

como hacer pampaku

Receta del Pampaku

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Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 40 min
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Plato principal
Cocina Boliviana
Raciones 6 personas
Calorías 296 kcal

Ingredientes
  

  • 3 kilos de pollo
  • kilo de chuletas de res
  • 2 ramitas de canela
  • pimienta dulce
  • comino molido
  • ají romo molido
  • 6 papas harinosas
  • taza de aceite vegetal
  • 6 plátanos de freir
  • 6 choclos pelados
  • 2 cebollas medianas

Elaboración paso a paso
 

  • Cavamos bien a una profundidad apta para la olla,  y procedemos a echar leña para prender el fuego.
  • Deshuesamos el pollo, sacando su carne en pedazos. Condimentar con ajo, comino, sal, hoja de laurel, ají rojo, pimienta y la canela; mezclar bien los ingredientes y procedemos a ponerlo a la olla, tapar bien para evitar suciedad.
  • Una vez que la leña (braza) haya alcanzado un color rojo, ponemos  la olla con los ingredientes y tapamos con una tapa de aluminio (ojo tapar bien la olla para evitar que se entre suciedad). Echamos encima de la olla la tierra que habíamos cavado, como si la estuviésemos enterrando y dejamos cocer por lo menos durante  1 hora.
  • Ya hecho el paso anterior podemos continuar con el resto, hacer cocer el choclo en una olla con agua y una cucharada de azúcar. Luego recubrir con la misma cascara del choclo para un mejor sabor, y finalmente tapamos todo con con la tapa de la olla.
  • A continuación, hacer cocer las papas, camote y el plátano en horno con un poco de aceite.Ya para finalizar debemos hacer una exquisita ensalada con cebolla y tomate.
  • Servir a gusto en platos de barro o el que te sea mas cómodo, acompáñalo con la infaltable llajua.

Nutrition

Calorías: 296kcal
Keyword Pampaku

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