Picante de Pollo Boliviano

como hacer el picante de pollo

Como su nombre lo dice, se trata de un plato picante. El picante de pollo Boliviano es una receta muy especial debido a su alta demanda en todos los mercados del país. El agradable sabor de la tunta rebosada en maní, añadiendo el rico y picante jugo nos dan como resultado el exquisito y conocido pollo picante.

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Picante de pollo

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Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 55 minutes
Course Plato principal
Cuisine Boliviana, Tarijeña
Servings 6 personas
Calories 293 kcal

Ingredients
  

  • 1 pollo
  • 1 tazon de arvejas
  • 1 cebolla grande
  • 1 taza de aceite
  • 3 cdas de ají colorado molido y frito
  • 1 cda de pimentón molido (paprika)
  • 1 ½ kilo de papas
  • 1 cebolla verde
  • 1 ramo de perejil picado
  • Comino al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Instructions
 

  • Cocinar el pollo con sal, cebolla verde, perejil y sal a gusto, luego despresarlo, hacer cocer las papas en agua con sal. Las arvejas cocinarlas en agua con 2 cucharillas de azúcar.
  • Freír en aceite la cebolla picada, sazonar y agregar el ají, el pimentón, perejil, pimienta y sal a gusto; Integrar también 1 ó 2 tazas de sopa en que ha hervido el pollo.
  • Dejar cocer un par de minutos y luego agregar las presas de pollo, las arvejas y papas, después de unos 5 minutos más de cocción, servir.
  • Acompañar el picante con arroz graneado, revuelto de chuño y por encima aderezar con ensalada cruda de cebolla y tomate, se pueden dejar las papas fuera del rehogado para servirlas blancas.

Notes

NOTA. – Para dar más color a los guisados y picantes; usar urucu pasado por aceite o manteca, o también mayor cantidad de pimentón molido.
Keyword picante de pollo

 

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