Picante de Pollo Boliviano

como hacer el picante de pollo

Como su nombre lo dice, se trata de un plato picante. El picante de pollo Boliviano es una receta muy especial debido a su alta demanda en todos los mercados del país. El agradable sabor de la tunta rebosada en maní, añadiendo el rico y picante jugo nos dan como resultado el exquisito y conocido pollo picante.

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Picante de pollo

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Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 55 min
Plato Plato principal
Cocina Boliviana, Tarijeña
Raciones 6 personas
Calorías 293 kcal

Ingredientes
  

  • 1 pollo
  • 1 tazon de arvejas
  • 1 cebolla grande
  • 1 taza de aceite
  • 3 cdas de ají colorado molido y frito
  • 1 cda de pimentón molido (paprika)
  • 1 ½ kilo de papas
  • 1 cebolla verde
  • 1 ramo de perejil picado
  • Comino al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Cocinar el pollo con sal, cebolla verde, perejil y sal a gusto, luego despresarlo, hacer cocer las papas en agua con sal. Las arvejas cocinarlas en agua con 2 cucharillas de azúcar.
  • Freír en aceite la cebolla picada, sazonar y agregar el ají, el pimentón, perejil, pimienta y sal a gusto; Integrar también 1 ó 2 tazas de sopa en que ha hervido el pollo.
  • Dejar cocer un par de minutos y luego agregar las presas de pollo, las arvejas y papas, después de unos 5 minutos más de cocción, servir.
  • Acompañar el picante con arroz graneado, revuelto de chuño y por encima aderezar con ensalada cruda de cebolla y tomate, se pueden dejar las papas fuera del rehogado para servirlas blancas.

Notas

NOTA. – Para dar más color a los guisados y picantes; usar urucu pasado por aceite o manteca, o también mayor cantidad de pimentón molido.

Nutrition

Calorías: 293kcal
Keyword picante de pollo

 

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