Asado en Olla

El asado en olla es un plato típico popular de Chuquisaca, la capital de Bolivia. El plato se trata de una mezcla de ingredientes sutiles que le brindan sabor a la carne.

Vale decir que combinaremos las verduras y especias para la cocción de la carne, luego la acompañaremos con un rico arroz o fideo, regularmente se utiliza ambos, pero definitivamente la opción final la tienes tu, sigue leyendo esta exquisita receta y prepárala en casa.

Asado en Olla

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Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 35 min
Tiempo total 50 min
Plato Plato principal
Cocina Boliviana
Raciones 4 personas
Calorías 100 kcal

Ingredientes
  

  • 4 cdas de aceite
  • 1 kg de asado de res (filetes)
  • Aji molido sin pepas (Sibarita opcional)
  • Comino
  • Ajo en polvo o ajo molido
  • Arvejas verdes
  • 2 Cebollas moradas picadas
  • 1 tallo de apio
  • 2 Tomates picados en cubitos
  • 2 Hojas de laurel
  • 2 zanahorias medianas picadas en bastón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Agua y aceite la cantidad necesaria
  • Perejil picado para decorar
  • 3 Papas medianas

Guarniciones opcionales

  • Chuño rebosado con maní
  • Arroz graneado (opcional)
  • Ensalada para acompañar

Elaboración paso a paso
 

  • Como primer paso añadimos aceite en una olla pequeña o mediana, añadimos los filetes de carne y sellamos por ambas caras durante un par de minutos.
  • Luego añadimos la cebolla y el tomate, y sofreímos durante 5 minutos hasta que la cebolla y el tomate suelten sus jugos.
  • Finalmente añadimos el ají o sibarita, el ajo molido, las arvejas, zanahoria cortadas en bastón, apio, hojas de laurel y rectificamos con sal y pimienta.
  • Dejamos cocer unos minutos, para luego añadir un poco de agua o caldo de res, solo la cantidad necesaria y dejamos cocinar durante 15 a 20 minutos, hasta que la carne este blandita lista para comer.
  • Durante la cocción rectifica el sabor de ser necesario añadiendo sal y pimienta o un poco de aceite.

Nutrition

Calorías: 100kcal
Keyword Asado en olla

Consejos finales

Finalmente para servir podemos optar por el clásico fideo rebosado con maní. Regularmente la forma clásica de servir consiste en: Una cama de fideo y arroz, papa, jugo y un asado en olla, acompañado de una ensalada de tomate, cebolla y quirquiña si gustas.

En otros departamentos se sirve algo mas sutil acompañado con chuño rebozado con maní, algo similar al picante de pollo. Espero que la receta te haya gustado si es así compártela y disfruta en familia.

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