Receta del Pique Macho

como hacer pique macho

El pique macho, lleva trozos de carne de res, sumergidas y bañadas en su jugo; también tiene salchicha, huevo, rodajas de pimentón, cebolla y tomate. Aunque tradicionalmente se lo prepara con cerveza, puede prepararse también sin este ingrediente.

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Pique Macho Cochabambino

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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 1 hora 10 minutos
Plato Plato principal
Cocina Boliviana
Raciones 4 personas
Calorías 389 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kilo de carne de res de preferencia lomito
  • ½ kilo de chorizo o salchichas
  • 15 papas grandes (papa runa)
  • 3 cebollas medianas
  • 8 huevos duros
  • 3 tomates medianos
  • 2 locotos medianos
  • 4 dientes de ajo
  • Salsa soya
  • Aceite vegetal
  • Comino molido
  • sal a gusto
  • Aceite de oliva
  • Llajua
  • Vinagre
  • Cerveza
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Comenzaremos preparando la salsa: Mezclamos la llajua con aceite, vinagre, pimentón y la cerveza. Mezclamos bien y ya tendríamos nuestra salsa extra picante.
  • NOTA: Si usted no quiere utilizar cerveza también podría usar vino.
  • Para empezar cortamos el lomo en trocitos cuadrados  y  condimentamos con el ajo, comino y sal a gusto.
  • Picamos el locoto en rodajas y saltear junto al tomate y la cebolla picada en corte pluma, lo repasamos con aceite y una pisca de sal.
  • Procedemos a saltear la carne con la salsa soya ( 1/4 de vaso o 6 cucharadas) la freímos bien para lograr una carne blanda y jugosa y freír el chorizo junto a la carne y saltear.
  • Cortar las papas en tiras grandes no tan gruesas, freírlos en aceite caliente.
  • Una vez que tenemos las carne y salchichas bien jugosas. Servimos en un plato y adornamos con cebollas. tomate. locoto, pimentón al rededor y  los huevos duros cortados en rodajas.

Nutrition

Calorías: 389kcal
Keyword Pique macho

SECRETOS DEL PIQUE MACHO: Nos gustaría compartirte un secreto para hacer mas jugosa la carne. En un vaso verter agua a temperatura ambiente solo hasta la mitad, luego para la otra mitad echamos salsa soya, y para terminar echamos unas tres o cuatro cucharas de maizena y removemos bien. Para su aplicación, debemos esperar que la carne este maso menos cocida, luego procedemos a echar, nuestra salsa secreta. Te sorprenderás de lo jugoso y delicioso que te quedara.

TIP: En algunos restaurantes se sirve con aceitunas y queso alrededor del plato. si es de su gusto puede adornar y degustar de este modo, que de igual manera queda un plato exquisito.

¡Datos Curiosos del Pique!

Con la variedad gastronómica, existen varias versiones del pique macho cochabambino tales como, pique a lo macho de trucha, pollo, res y a la parrila.

Este plato típico de la ciudad de cochabamba muy popular y conocido, en esta ciudad se realiza la feria del pique macho en honor a esta delicia. Siempre popular y  tradicional donde siempre participan restaurantes, chefs y mas de 20 expositores con diversas recetas.

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