Receta del Pique Macho

El pique macho, lleva trozos de carne de res, sumergidas y bañadas en su jugo; también tiene salchicha, huevo, rodajas de pimentón, cebolla y tomate. Aunque tradicionalmente se lo prepara con cerveza, puede prepararse también sin este ingrediente.

Pique Macho Cochabambino

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Tiempo de preparación 40 minutos min

Tiempo de cocción 30 minutos min

Tiempo total 1 hora h 10 minutos min

Plato Plato principal

Cocina Boliviana

Raciones 4 personas

Calorías 389 kcal

Ingredientes

  

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• ▢ 1 kilo de carne de res de preferencia lomito
• ▢ ½ kilo de chorizo o salchichas
• ▢ 15 papas grandes (papa runa)
• ▢ 3 cebollas medianas
• ▢ 8 huevos duros
• ▢ 3 tomates medianos
• ▢ 2 locotos medianos
• ▢ 4 dientes de ajo
• ▢ Salsa soya
• ▢ Aceite vegetal
• ▢ Comino molido
• ▢ sal a gusto

• ▢ Aceite de oliva
• ▢ Llajua
• ▢ Vinagre
• ▢ Cerveza
• ▢ Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

 

• Comenzaremos preparando la salsa: Mezclamos la llajua con aceite, vinagre, pimentón y la cerveza. Mezclamos bien y ya tendríamos nuestra salsa extra picante.
• NOTA: Si usted no quiere utilizar cerveza también podría usar vino.
• Para empezar cortamos el lomo en trocitos cuadrados  y  condimentamos con el ajo, comino y sal a gusto.
• Picamos el locoto en rodajas y saltear junto al tomate y la cebolla picada en corte pluma, lo repasamos con aceite y una pisca de sal.
• Procedemos a saltear la carne con la salsa soya ( 1/4 de vaso o 6 cucharadas) la freímos bien para lograr una carne blanda y jugosa y freír el chorizo junto a la carne y saltear.
• Cortar las papas en tiras grandes no tan gruesas, freírlos en aceite caliente.
• Una vez que tenemos las carne y salchichas bien jugosas. Servimos en un plato y adornamos con cebollas. tomate. locoto, pimentón al rededor y  los huevos duros cortados en rodajas.

Nutrition

Calorías: 389kcal

Keyword Pique macho

SECRETOS DEL PIQUE MACHO: Nos gustaría compartirte un secreto para hacer mas jugosa la carne. En un vaso verter agua a temperatura ambiente solo hasta la mitad, luego para la otra mitad echamos salsa soya, y para terminar echamos unas tres o cuatro cucharas de maizena y removemos bien. Para su aplicación, debemos esperar que la carne este maso menos cocida, luego procedemos a echar, nuestra salsa secreta. Te sorprenderás de lo jugoso y delicioso que te quedara.

TIP: En algunos restaurantes se sirve con aceitunas y queso alrededor del plato. si es de su gusto puede adornar y degustar de este modo, que de igual manera queda un plato exquisito.

¡Datos Curiosos del Pique!

Con la variedad gastronómica, existen varias versiones del pique macho cochabambino tales como, pique a lo macho de trucha, pollo, res y a la parrila.

Este plato típico de la ciudad de cochabamba muy popular y conocido, en esta ciudad se realiza la feria del pique macho en honor a esta delicia. Siempre popular y  tradicional donde siempre participan restaurantes, chefs y mas de 20 expositores con diversas recetas.

Tamara García

Cocinera en proceso, en el instituto IDLA. Mi mayor interés es la gastronomía en general. Me considero una enamorada de la cocina y me encanta probar nuevas recetas e innovar continuamente, ademas de aportar un valor nutricional a las personas.