Receta del Pique Macho
El pique macho, lleva trozos de carne de res, sumergidas y bañadas en su jugo; también tiene salchicha, huevo, rodajas de pimentón, cebolla y tomate. Aunque tradicionalmente se lo prepara con cerveza, puede prepararse también sin este ingrediente.
Pique Macho Cochabambino
Ingredientes
- 1 kilo de carne de res de preferencia lomito
- ½ kilo de chorizo o salchichas
- 15 papas grandes (papa runa)
- 3 cebollas medianas
- 8 huevos duros
- 3 tomates medianos
- 2 locotos medianos
- 4 dientes de ajo
- Salsa soya
- Aceite vegetal
- Comino molido
- sal a gusto
- Aceite de oliva
- Llajua
- Vinagre
- Cerveza
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Comenzaremos preparando la salsa: Mezclamos la llajua con aceite, vinagre, pimentón y la cerveza. Mezclamos bien y ya tendríamos nuestra salsa extra picante.
- NOTA: Si usted no quiere utilizar cerveza también podría usar vino.
- Para empezar cortamos el lomo en trocitos cuadrados y condimentamos con el ajo, comino y sal a gusto.
- Picamos el locoto en rodajas y saltear junto al tomate y la cebolla picada en corte pluma, lo repasamos con aceite y una pisca de sal.
- Procedemos a saltear la carne con la salsa soya ( 1/4 de vaso o 6 cucharadas) la freímos bien para lograr una carne blanda y jugosa y freír el chorizo junto a la carne y saltear.
- Cortar las papas en tiras grandes no tan gruesas, freírlos en aceite caliente.
- Una vez que tenemos las carne y salchichas bien jugosas. Servimos en un plato y adornamos con cebollas. tomate. locoto, pimentón al rededor y los huevos duros cortados en rodajas.
Nutrition
SECRETOS DEL PIQUE MACHO: Nos gustaría compartirte un secreto para hacer mas jugosa la carne. En un vaso verter agua a temperatura ambiente solo hasta la mitad, luego para la otra mitad echamos salsa soya, y para terminar echamos unas tres o cuatro cucharas de maizena y removemos bien. Para su aplicación, debemos esperar que la carne este maso menos cocida, luego procedemos a echar, nuestra salsa secreta. Te sorprenderás de lo jugoso y delicioso que te quedara.
TIP: En algunos restaurantes se sirve con aceitunas y queso alrededor del plato. si es de su gusto puede adornar y degustar de este modo, que de igual manera queda un plato exquisito.
¡Datos Curiosos del Pique!
Con la variedad gastronómica, existen varias versiones del pique macho cochabambino tales como, pique a lo macho de trucha, pollo, res y a la parrila.
Este plato típico de la ciudad de cochabamba muy popular y conocido, en esta ciudad se realiza la feria del pique macho en honor a esta delicia. Siempre popular y tradicional donde siempre participan restaurantes, chefs y mas de 20 expositores con diversas recetas.
Deja una respuesta