Caldo de Kawi
El caldo de k´awi es un plato sopero, pues se trata de carne de res cocida y retostada. Acompañada de los tradicionales papa y chuño. El kawi Boliviano es muy popular en todo el territorio nacional. Es sin duda un plato a probar.
Cado de Kawi
Ingredientes
- 1 unidad de apio
- 400 gr de huesos de res
- 700 gr de pechuga de res
- 1½ cda de sal
- 1 cda de pimienta dulce
- Pimienta negra al gusto
- comino al gusto
- ½ cda de orégano
- 2 unidades de papas grande
- ½ taza de arroz blanco (opcional)
- Aceite (cantidad necesaria)
- Habas verdes cocidas cantidad al gusto
- Cebolla verde al gusto
Elaboración paso a paso
- NOTA: Para el paso puedes colocar papaya a la olla donde cocerán las carnes, pues esta fruta aparte de darle un saborcito rico hará que nuestra carne tenga una cocción muy blanda.
- En una olla poner a cocer el apio, el hueso de res, pecho de res, agregar la sal, la pimienta dulce y el agua, cocinar durante 1 hora.
- Después agregar pimienta y comino a gusto, orégano, las papas enteras grandes y el arroz popular. Aparte en un sartén agregar aceite cantidad necesaria para freír el pecho de res cocido.
- Servir el caldo con la carne frita y acompañar con habas peladas cocidas.cebolla verde al gusto.
Otra manera de preparar el k´awi
- Martajas un poco la carne para q cueza rapido… Mejor si lo haces en olla a presión sino en olla normal pero si o si debes golpear o rebajar un poco la carne.
- Aparte hacer cocer el arroz en agua con un poco de ajo bien picadito batido o graneado al gusto. aparte hacer cocer chuño bien remojado y lavado solo abres la pancita sal a gusto.
- La papa puedes hervir junto con chuño si es runa pero si es imilla cocinar aparte, sal a gusto. y por ultimo pones orégano finísimo al caldo y dejar reposar 5 min
- Ojo si es en olla normal puedes apresurarlo poniendo piedras encima la tapa aproximadamente cocer en 1 hora y un poco mas pero sin destapar
- por último sacar la carne hervida y cortar en filetes y Retuestas las carnes con un poco de sal y aceite reservar.
- Servir en un plato hondo arroz papa chuño encima la carne y caldo decorar con cebolla verde cocida y habas verdes cocidas.
Nutrition
Calorías: 180kcal
Tips que podrían servirte
Servir en un plato plano arroz graneado fideos graneado papa cocido encima carne tostada decorar con habas verdes cocidas, caldo aparte en una plato hondo, ensaladas al gusto y la deliciosa y rica llajwa no puede faltar.
Cocinera en proceso, en el instituto IDLA. Mi mayor interés es la gastronomía en general. Me considero una enamorada de la cocina y me encanta probar nuevas recetas e innovar continuamente, ademas de aportar un valor nutricional a las personas.
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