Caldo de Kawi

caldo de kawi boliviano

El caldo de k´awi es un plato sopero, pues se trata de carne de res cocida y retostada. Acompañada de los tradicionales papa y chuño. El kawi Boliviano es muy popular en todo el territorio nacional. Es sin duda un plato a probar.

caldo de kawi boliviano

Cado de Kawi

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Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 45 min
Tiempo total 1 h 5 min
Plato Plato principal
Cocina Boliviana
Raciones 6 personas
Calorías 180 kcal

Ingredientes
  

  • 1 unidad de apio
  • 400 gr de huesos de res
  • 700 gr de pechuga de res
  • cda de sal
  • 1 cda de pimienta dulce
  • Pimienta negra al gusto
  • comino al gusto
  • ½ cda de orégano
  • 2 unidades de papas grande
  • ½ taza de arroz blanco (opcional)
  • Aceite (cantidad necesaria)
  • Habas verdes cocidas cantidad al gusto
  • Cebolla verde al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • NOTA: Para el paso  puedes colocar papaya a la olla donde cocerán las carnes, pues esta fruta aparte de darle un saborcito rico hará que nuestra carne tenga una cocción muy blanda.
  • En una olla poner a cocer el apio, el hueso de res, pecho de res, agregar la sal, la pimienta dulce y el agua, cocinar durante 1 hora.
  • Después agregar pimienta y comino a gusto, orégano, las papas enteras grandes y el arroz popular. Aparte en un sartén agregar aceite cantidad necesaria para freír el pecho de res cocido.
  • Servir el caldo con la carne frita y acompañar con habas peladas cocidas.cebolla verde al gusto.

Otra manera de preparar el k´awi

  • Martajas un poco la carne para q cueza rapido… Mejor si lo haces en olla a presión sino en olla normal pero si o si debes golpear o rebajar un poco la carne.
  • Aparte hacer cocer el arroz en agua con un poco de ajo bien picadito batido o graneado al gusto. aparte hacer cocer chuño bien remojado y lavado solo abres la pancita sal a gusto.
  • La papa puedes hervir junto con chuño si es runa pero si es imilla cocinar aparte, sal a gusto. y por ultimo pones orégano finísimo al caldo y dejar reposar 5 min
  • Ojo si es en olla normal puedes apresurarlo poniendo piedras encima la tapa aproximadamente cocer en 1 hora y un poco mas pero sin destapar
  • por último sacar la carne hervida y cortar en filetes y Retuestas las carnes con un poco de sal y aceite reservar.
  • Servir en un plato hondo arroz papa chuño encima la carne y caldo decorar con cebolla verde cocida y habas verdes cocidas.

Nutrition

Calorías: 180kcal
Keyword Caldo de kawi

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Servir en un plato plano arroz graneado fideos graneado papa cocido encima carne tostada decorar con habas verdes cocidas, caldo aparte en una plato hondo, ensaladas al gusto y la deliciosa y rica llajwa no puede faltar.

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