Tucumanas Bolivianas

tucumanas

Originalmente las empanadas son tradicionales de España y adoptadas por la Republica Argentina, por el mismo motivo en Bolivia y diferentes países de la región se popularizo el preparado de estas delicias masas rellenas de jigote, las Empanadas bolivianas o tucumanas son del mismo preparado que las empanadas argentinas, pueden variar en algunos ingredientes, pero no dejan de ser un rico aperitivo que puedas preparar en casa.

tucumanas

Tucumanas

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Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 35 min
Tiempo total 1 h 5 min
Plato Aperitivo
Cocina Boliviana
Raciones 4 personas
Calorías 280 kcal

Ingredientes
  

Para la pasa

  • 6 tazas de harina de trigo
  • 4 cdas de aceite o mantequilla
  • 3 cdas azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cda de sal
  • 1 taza de agua tibia

Ingredientes para el jigote

  • ½ kg de filetes de pollo
  • 1 taza de guisantes
  • 1 cebolla blanca cortada en rodajas
  • 1 zanahoria picada finamente
  • 1 diente de ajo picado
  • una pizca de perejil picado
  • 1 cda de comino
  • Sal a gusto
  • Aceite cantidad necesaria

Elaboración paso a paso
 

  • Tamizar la harina en un recipiente grande y mezclar con el aceite hasta que llegue al final de la arena. En un recipiente aparte, bata los huevos hasta que nieve, añada agua y sal y diluya bien.
  • Mezclar los dos preparados (harina y huevos) hasta obtener una masa blanda y dejar reposar unos minutos hasta que el bigote esté listo.
  • Freír el pollo precocido, desmenuzar y añadir.
  • Para este último, freír los tomates finamente rebanados en aceite caliente hasta que se cristalicen y añadir una cucharadita de comino.
  • A continuación, añadir el pollo picado, la pimienta amarilla, la sal, los guisantes y las patatas en conserva. Añadir un poco de agua, dejar hervir otros tres minutos y cocer.
  • A continuación, dejar la masa de 1/2 cm de grosor y cortar los círculos por la mitad con galletas, añadir el bigote a la masa. Añadir los huevos hervidos y cortados en rodajas (2 cm) y las aceitunas remojadas antes de cerrar. Tira los toques. Dorar en aceite de oliva,
  • Caliente para dorar o hornear.
  • Sírvase así calientito, notaras un saborcito extra que realmente hace la diferencia!!!

Nutrition

Calorías: 280kcal
Keyword Tucumanas

Empanadas con jigote de pollo

El jigote o jugo que conllevan las tucumanas son sencillamente una variación para poder disfrutar de esta excelente receta. Sin mas te invito a seguir el paso a paso y aprender como hacer la masa para tucumanas bolivianas junto al jigote con pollo.

Información y nutrición

Receta: Aperitivos
Platos: 4 personas
Preparación: 30 Min
Cocción: 30 Min
Calorías: 280 kcal

Ingredientes

  • 6 tazas de cebolla picada
  • ¼ taza de aceite
  • 6 cucharas de ají amarillo
  • 1 libra de papa picada en cuadraditos y cocida sin sal
  • ½ taza de arvejas cocidas
  • 1 kilo de carne de pollo o pechuga
  • 1 cucharilla de comino
  • ½ cucharilla de pimienta
  • 1 diente de ajo
  • ½ taza de azúcar
  • 5 cucharas de gelatina sin sabor
  • 2 ½ litros de caldo de pollo
  • 2 cucharas de perejil picado
  • 1 cuchara colmada de orégano

Preparación

  • En un sartén con aceite sofreír la cebolla con el ajo hasta que este parcialmente dorada, luego agregar el ají, comino, pimienta más un poco de agua dejar cocer 5 minutos.
  • Aparte sofreír la carne en un poco de aceite sazonarlo con pimienta y sal todo esto agregar a la preparación con el ají, más el caldo dejar cocer un poco por lo menos 20 minutos hasta tener el sabor concentrado.
  • Posteriormente agregar el azúcar probar el sazón dejar cocer un poco más luego agregar la gelatina sin sabor en forma de lluvia dejar que se disuelva apagar y por ultimo agregar la papa , arvejas cocidas, perejil y orégano dejar enfriar para luego refrigerar hasta el día siguiente.
  • Posteriormente rellenar acompañando con un pedazo de huevo duro y aceituna repulgar bien y hornear por espacio de 10 minutos en temperatura fuerte por lo menos 250 grados.
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