Tucumanas Bolivianas

Originalmente las empanadas son tradicionales de España y adoptadas por la Republica Argentina, por el mismo motivo en Bolivia y diferentes países de la región se popularizo el preparado de estas delicias masas rellenas de jigote, las Empanadas bolivianas o tucumanas son del mismo preparado que las empanadas argentinas, pueden variar en algunos ingredientes, pero no dejan de ser un rico aperitivo que puedas preparar en casa.

Tucumanas

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Tiempo de preparación 30 minutos min

Tiempo de cocción 35 minutos min

Tiempo total 1 hora h 5 minutos min

Plato Aperitivo

Cocina Boliviana

Raciones 4 personas

Calorías 280 kcal

Ingredientes

  

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Para la pasa

• ▢ 6 tazas de harina de trigo
• ▢ 4 cdas de aceite o mantequilla
• ▢ 3 cdas azúcar
• ▢ 2 huevos
• ▢ 1 cda de sal
• ▢ 1 taza de agua tibia

Ingredientes para el jigote

• ▢ ½ kg de filetes de pollo
• ▢ 1 taza de guisantes
• ▢ 1 cebolla blanca cortada en rodajas
• ▢ 1 zanahoria picada finamente
• ▢ 1 diente de ajo picado
• ▢ una pizca de perejil picado
• ▢ 1 cda de comino
• ▢ Sal a gusto
• ▢ Aceite cantidad necesaria

Elaboración paso a paso

 

• Tamizar la harina en un recipiente grande y mezclar con el aceite hasta que llegue al final de la arena. En un recipiente aparte, bata los huevos hasta que nieve, añada agua y sal y diluya bien.
• Mezclar los dos preparados (harina y huevos) hasta obtener una masa blanda y dejar reposar unos minutos hasta que el bigote esté listo.
• Freír el pollo precocido, desmenuzar y añadir.
• Para este último, freír los tomates finamente rebanados en aceite caliente hasta que se cristalicen y añadir una cucharadita de comino.
• A continuación, añadir el pollo picado, la pimienta amarilla, la sal, los guisantes y las patatas en conserva. Añadir un poco de agua, dejar hervir otros tres minutos y cocer.
• A continuación, dejar la masa de 1/2 cm de grosor y cortar los círculos por la mitad con galletas, añadir el bigote a la masa. Añadir los huevos hervidos y cortados en rodajas (2 cm) y las aceitunas remojadas antes de cerrar. Tira los toques. Dorar en aceite de oliva,
• Caliente para dorar o hornear.
• Sírvase así calientito, notaras un saborcito extra que realmente hace la diferencia!!!

Nutrition

Calorías: 280kcal

Keyword Tucumanas

Empanadas con jigote de pollo

El jigote o jugo que conllevan las tucumanas son sencillamente una variación para poder disfrutar de esta excelente receta. Sin mas te invito a seguir el paso a paso y aprender como hacer la masa para tucumanas bolivianas junto al jigote con pollo.

Información y nutrición

Ingredientes

Preparación

• En un sartén con aceite sofreír la cebolla con el ajo hasta que este parcialmente dorada, luego agregar el ají, comino, pimienta más un poco de agua dejar cocer 5 minutos.
• Aparte sofreír la carne en un poco de aceite sazonarlo con pimienta y sal todo esto agregar a la preparación con el ají, más el caldo dejar cocer un poco por lo menos 20 minutos hasta tener el sabor concentrado.
• Posteriormente agregar el azúcar probar el sazón dejar cocer un poco más luego agregar la gelatina sin sabor en forma de lluvia dejar que se disuelva apagar y por ultimo agregar la papa , arvejas cocidas, perejil y orégano dejar enfriar para luego refrigerar hasta el día siguiente.
• Posteriormente rellenar acompañando con un pedazo de huevo duro y aceituna repulgar bien y hornear por espacio de 10 minutos en temperatura fuerte por lo menos 250 grados.

Tamara García

Cocinera en proceso, en el instituto IDLA. Mi mayor interés es la gastronomía en general. Me considero una enamorada de la cocina y me encanta probar nuevas recetas e innovar continuamente, ademas de aportar un valor nutricional a las personas.