Tucumanas Bolivianas

Originalmente las empanadas son tradicionales de España y adoptadas por la Republica Argentina, por el mismo motivo en Bolivia y diferentes países de la región se popularizo el preparado de estas delicias masas rellenas de jigote, las Empanadas bolivianas o tucumanas son del mismo preparado que las empanadas argentinas, pueden variar en algunos ingredientes, pero no dejan de ser un rico aperitivo que puedas preparar en casa.

Tucumanas

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Prep Time 30 minutes mins

Cook Time 35 minutes mins

Total Time 1 hour hr 5 minutes mins

Course Aperitivo

Cuisine Boliviana

Servings 4 personas

Calories 280 kcal

Ingredients

  

Para la pasa

• 6 tazas de harina de trigo
• 4 cdas de aceite o mantequilla
• 3 cdas azúcar
• 2 huevos
• 1 cda de sal
• 1 taza de agua tibia

Ingredientes para el jigote

• ½ kg de filetes de pollo
• 1 taza de guisantes
• 1 cebolla blanca cortada en rodajas
• 1 zanahoria picada finamente
• 1 diente de ajo picado
• una pizca de perejil picado
• 1 cda de comino
• Sal a gusto
• Aceite cantidad necesaria

Instructions

 

• Tamizar la harina en un recipiente grande y mezclar con el aceite hasta que llegue al final de la arena. En un recipiente aparte, bata los huevos hasta que nieve, añada agua y sal y diluya bien.
• Mezclar los dos preparados (harina y huevos) hasta obtener una masa blanda y dejar reposar unos minutos hasta que el bigote esté listo.
• Freír el pollo precocido, desmenuzar y añadir.
• Para este último, freír los tomates finamente rebanados en aceite caliente hasta que se cristalicen y añadir una cucharadita de comino.
• A continuación, añadir el pollo picado, la pimienta amarilla, la sal, los guisantes y las patatas en conserva. Añadir un poco de agua, dejar hervir otros tres minutos y cocer.
• A continuación, dejar la masa de 1/2 cm de grosor y cortar los círculos por la mitad con galletas, añadir el bigote a la masa. Añadir los huevos hervidos y cortados en rodajas (2 cm) y las aceitunas remojadas antes de cerrar. Tira los toques. Dorar en aceite de oliva,
• Caliente para dorar o hornear.
• Sírvase así calientito, notaras un saborcito extra que realmente hace la diferencia!!!

Keyword Tucumanas

Empanadas con jigote de pollo

El jigote o jugo que conllevan las tucumanas son sencillamente una variación para poder disfrutar de esta excelente receta. Sin mas te invito a seguir el paso a paso y aprender como hacer la masa para tucumanas bolivianas junto al jigote con pollo.

Información y nutrición

Ingredientes

Preparación

• En un sartén con aceite sofreír la cebolla con el ajo hasta que este parcialmente dorada, luego agregar el ají, comino, pimienta más un poco de agua dejar cocer 5 minutos.
• Aparte sofreír la carne en un poco de aceite sazonarlo con pimienta y sal todo esto agregar a la preparación con el ají, más el caldo dejar cocer un poco por lo menos 20 minutos hasta tener el sabor concentrado.
• Posteriormente agregar el azúcar probar el sazón dejar cocer un poco más luego agregar la gelatina sin sabor en forma de lluvia dejar que se disuelva apagar y por ultimo agregar la papa , arvejas cocidas, perejil y orégano dejar enfriar para luego refrigerar hasta el día siguiente.
• Posteriormente rellenar acompañando con un pedazo de huevo duro y aceituna repulgar bien y hornear por espacio de 10 minutos en temperatura fuerte por lo menos 250 grados.