Receta de Lomo Saltado Peruano

La receta de lomo saltado peruano es un plato con el que puedes sorprender a tus familiares ya que tiene un sabor exquisito que encantara a todos, solo necesitas de pocos ingredientes para realizarlo, ideal para un buen almuerzo o cena. Si quieres preparar esta delicia continua con la receta y anotar cada paso a seguir.

 

Lomo saltado Receta Casera

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Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 35 min
Tiempo total 50 min
Plato Plato principal
Cocina Peruana
Raciones 3 personas
Calorías 568 kcal

Equipment

  • Olla
  • sartén
  • Cucharon de madera

Ingredientes
  

  • 3 tazas de arroz blanco
  • 3 Tazas de agua
  • 600 gr de lomo de res fina
  • 2 tomates
  • 2 cebollas
  • 2 ajís amarillos
  • 1 cda de ajo en pasta
  • 3 patatas grandes
  • 1 pizca de vinagre
  • 1 ramo de cilantro
  • Caldo de res al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
  • Comino al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Como primer paso tendremos listo todos los ingredientes a mano sobre el área de trabajo (mesa). Entonces comenzaremos con la carne de lomo fino, el cual debemos cortar en cuadrados no muy pequeños.
  • Colocamos en un recipiente la carne en trozos y añadimos, pimienta, sal, comino y la pasta de ajo, mezclamos muy bien y dejamos reposar por unos minutos hasta que los condimentos se integren con la carne.
  • En un olla agregamos una cucharada de ajo en pasta, llevamos al fuego y dejamos sofreír por 30 segundos. Y vertemos las 3 tazas de agua o un poco mas si ves necesario mas una cucharadita de sal a gusto.
  • Dejamos hervir el agua, mientras lavamos muy bien el arroz, una vez que el agua hierva añadimos las 3 tazas de arroz lavado. Cocinamos a fuego alto hasta que reduzca el agua.
  • Entonces bajamos el fuego a medio, tapamos la olla y dejamos cocinar por 15 minutos mas o hasta que el arroz quede tierno, no muy cocido, luego escurre el arroz sobre una coladera, reservamos el arroz tapando bien para que no se enfrié.
  • Durante la coccion del arroz pelamos las cebollas, tomates, la cebolla cortamos en tiras largas gruesas y de igual forma los tomates quitando la piel. El ají cortaremos en tiras finas delgadas, por ultimo picamos finamente el ramo de cilantro.
  • Ahora continuaremos con las papas, quitamos la piel y cortamos en tiras largas con la forma tipica de las papas fritas. Calentamos una sartén con aceite y una vez caliente agregamos las papas, dejamos freír hasta que queden crocantes medio doradas.
  • Luego retiramos del aceite, colocamos sobre un recipiente con papel absorbente para que escurrar el exceso de aceite. En la misma sartén o en otra calentamos aceite a fuego alto y añadimos el lomo.
  • Sellamos por unos segundos a fuego alto, removiendo para que se cocine bien la carne y luego añadimos la cebolla junto con el ají amarillo. Salteamos por unos segundos removiendo.
  • Cocinando sigue a fuego alto agregamos el tomate y removiendo salteamos por 10 segundos o un poco mas, vertemos el vinagre y el caldo de res o pollo, también añadimos el cilantro y sal gusto.
  • Salteamos por unos segundos mas, una vez listo retiramos del fuego, solo tocara servir, añade una porción de arroz, papas fritas a gusto y el saltado de lomo que seguro te quedo exquisito.

Nutrition

Calorías: 568kcal
Keyword Lomo saltado peruano

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