Salteado de Berenjenas
Una cena poco convencional y totalmente vegana, el salteado de berenjenas es usualmente una receta muy sencilla de preparar, esta importante verdura contiene un 92% de agua, fibra y es rica en minerales tales como; potasio, hierro, calcio, azufre y gran cantidad de ácidos antioxidantes.
¿Hace falta algo mas? esta es sin duda una cena muy saludable que favorecerá tus hábitos alimenticios y por su puesto es de fácil digestión.
Salteado de Berenjenas con Verduras
Ingredientes
- 4 berenjenas
- 1 cebolla
- 2 calabacín fresco
- 2 pimientos rojos
- 6 cucharas de salsa de tomate
- 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Perejil picado
Elaboración paso a paso
- Antes que nada te aconsejo que laves bien las berenjenas y luego córtalas en cubitos, procura que todos tengan el mismo tamaño (ojo no quites para nada la piel de la berenjena)
- Coloca las berenjenas cortadas en un colador y añade sal a gusto, déjala así durante unos 15 minutos.
- Mientras tanto pela y pica la cebolla y los pimientos, haz lo mismo con los dientes de ajo solo que estos los pelaremos en laminas y ya para terminar trocea el calabacín en cubitos del mismo tamaño.
- Ahora en una sartén vierte un poco de aceite y comienza a sofreír la cebolla junto a los ajos, fríe hasta que la cebolla se vuelva transparente y es justo ahí cuando añadiremos los pimientos. Todo este proceso te tomara apenas 10 minutos aproximadamente.
- Es momento de nuestro ingrediente estrella las berenjenas. Incorporarlas al sofrito junto al calabacín y deja cocer por unos 5 a 7 minutos y ya para terminar incorpora la salsa de tomate, esto le dará mas color y mucho mas sabor.
- Bueno el plato estará listo cuando las verduras se vayan cocinando en su propio jugo, recordemos que la berenjena es un 92% agua. Luego retira el salteado y sirve con un pan tostado si gustas o de guarnición añade un huevo. ¡Buen Provecho!
Nutrition
Calorías: 78kcal
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