Picante de pollo
Ingredients
- 1 pollo
- 1 tazon de arvejas
- 1 cebolla grande
- 1 taza de aceite
- 3 cdas de ají colorado molido y frito
- 1 cda de pimentón molido (paprika)
- 1 ½ kilo de papas
- 1 cebolla verde
- 1 ramo de perejil picado
- Comino al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Cocinar el pollo con sal, cebolla verde, perejil y sal a gusto, luego despresarlo, hacer cocer las papas en agua con sal. Las arvejas cocinarlas en agua con 2 cucharillas de azúcar.
- Freír en aceite la cebolla picada, sazonar y agregar el ají, el pimentón, perejil, pimienta y sal a gusto; Integrar también 1 ó 2 tazas de sopa en que ha hervido el pollo.
- Dejar cocer un par de minutos y luego agregar las presas de pollo, las arvejas y papas, después de unos 5 minutos más de cocción, servir.
- Acompañar el picante con arroz graneado, revuelto de chuño y por encima aderezar con ensalada cruda de cebolla y tomate, se pueden dejar las papas fuera del rehogado para servirlas blancas.
Notes
NOTA. – Para dar más color a los guisados y picantes; usar urucu pasado por aceite o manteca, o también mayor cantidad de pimentón molido.