Para comenzar con esta receta tendremos listos todos los ingredientes, lavaremos la pechuga de pollo, vamos cortando en tiras medianas o como mas gustes, sazonamos y llevamos a una sartén con un poco de aceite de oliva, dejamos cocinando el pollo removiendo de vez en cuando por 8 minutos, no olvides de tapar la sartén para que se cocine mejor. Una vez listo dejamos enfriar.
Cortamos con la ayuda de un cuchillo los aguacates por la mitad, quitamos su pepa y con una cuchara sacamos toda la pulpa, picamos los aguacates en tiras o cubitos como mas gustes, llevamos a una fuente para ensaladera y reservamos.
Lavamos el perejil fresco, escurrimos el agua y quitamos un poco de su tallos, vamos picando finamente y reservamos. Continuando exprimimos el jugo de limón y vertemos en la ensaladera con los aguacates, también el perejil a gusto, sazonamos un poco y mezclamos.
Ahora agregamos el pollo que cocinamos a la ensalada, mas la mayonesa si gustas, mezclamos nuevamente hasta juntar los sabores. Te encantara el sabor de esta ensalada!!.
