Como primer paso coloca el azúcar de panela en una olla junto a la vainilla y por supuesto las lentejas, dejamos cocer por 10 minutos, procura remover durante el tiempo de cocción.
NOTA: Si estas utilizando lentejas en lata, enjuaga bien antes de cocinarlas.
Notaras que la lenteja junto a los demás ingredientes formaron una «mermelada» apaga el fuego y deja enfriar durante 5 minutos. Luego con la ayuda de una batidora eléctrica bate hasta conseguir que se integre bien la mermelada.
Ahora añade el aceite y bate a mano durante un par de minutos.
Continuando separamos las claras y yemas, reservamos las claras y la yema la añadimos a la mermelada batida.
Tamiza la maicena junto al cacao y viértela sobre la mermelada, mezcla bien todo hasta eliminar todos los grumos posibles.
Ahora si es momento de batir las claras (lava y seca bien las aspas de la batidora) bate hasta el conocido punto nieve.
Vierte poco a poco y ve realizando movimientos envolventes. Ahora vierte la mezcla de yemas y claras sobre un molde previamente engrasado y enharinado.
Listo, al horno a 175° o 165° si es horno con ventilador. Espera 25 minutos, luego saca del horno y deja enfriar el pastel sobre una rejilla.
Si te sobra masa de lentejas, puedes guardarla bien envuelta en film transparente. Si quieres, puedes hacer nata montada para postres o ganache de chocolate y decorar el pastel a tu gusto.
Espero que os haya gustado la receta y os invito a visitar mi blog Pasteles para ti.
