PREPARACIÓN DE LA PAPA: En un recipiente aplastar las papas con un tenedor hasta que tenga la consistencia de puré luego agregar 1 huevo y mezclar bien para luego añadir una cucharilla de sal y volver a mezclar hasta formar una masita suave, reservar.
En una sartén añadir un chorrito de aceite y poner a fuego medio alto, añadir la cebolla y saltear por unos minutos luego añadir la carne molida salteando sin dejar de mover , luego añadir el tomate, arveja, zanahoria, comino sal y pimienta a gusto rebajar el fuego y añadir media taza de agua , dejar cocinar por 10 a 15 minutos y dejar enfriar.
Para empezar con los rellenos tomar un poco de la papa y formar una volita para luego aplastar en el centro de cada una e ir haciendo un hueco con los dedos , rellenar con una cuchara del jigote mas 1 rodaja de huevo ,cubrir con un poco de papa formando el relleno asegurándonos de que este bien cerrado para que no se abra al momento de freír, terminar así con tenga oda la papa y reservar.
Aparte en un recipiente batir el huevo ligeramente y añadir la leche, sal ,harina y polvo de hornear, mezclar bien hasta que no haya grumos y utilizar esta masa para rebosar los rellenos antes de freír en aceite caliente, la masa debe de quedar de una consistencia fina y liquida.
Freír en abundante aceite caliente dejando dorar por igual de cada lado y listo !Servir acompañado de ensalada y llajua.
