Comienza lavando y pelando las patatas, luego corta en trozos medianos del mismo tamaño. Pela la cebolla y córtala en gajos grandes, la cantidad dependerá del tamaño de la cebolla.
Ahora vierte abundante agua en una tartera añade la papa y cebolla, añade una pisca de sal y una ramita de perejil y deja cocinar durante 20 minutos aproximadamente.
Continuando corta las aletas de la raya en trozos y agrega al cazo donde esta el agua, salpimienta y deja cocinar unos 5 minutos mas.
En una sartén vierte un chorro de aceite de oliva, calienta a fuego medio, mientras calienta pela los ajos y dales un golpe para triturarlos, añade los ajos al sartén junto al unto de cerdo, sofríe durante un par de minutos, es importante que no los ajos no se quemen.
Cuando el unto de cerdo se derrita retira el sartén del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego vierte el contenido en un bol, además los pimientos, un chorrito de vinagre y mezclamos bien.
Sirve la raya con las patatas y la cebolla cocida, rocía con la ajada y decora con una ramita de perejil.
